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春ウドの皮のきんぴら
春の野菜は香りが良い。
取分け、雨水を待ち望んでいた山のものの香りは香しい。


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皮をむいた真っ白なウドは小柱とあわせて辛子酢味噌で頂く。
春の山菜はアクが強いので、酢水に5-10分位浸してしっかりアク抜き。


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残ったウドの皮はきんぴらが美味しい。
少しピーナッツペーストを加えるとコクが増してもっと美味しい。



見つけた時、下拵えの時、出来上がった時、、、空っぽになった器を見て、ずっとずっと嬉しい。









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THEME:おうちごはん - GENRE:グルメ
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