2008.06.23 Mon
フレッシュなイタリアントマトから始まって、明日、あるもので
完結したいと考えています。めっちゃ延ばすでしょう。笑
実は、そのあるものを作りたいと思った事から、本日の
ドライトマト作りに至ったのです。
トマト缶はよくお使いになると思いますが、多分あまり、
ドライトマトをお使いになる方は、少ないんじゃないかと
思うのですが、どうですか。
この機会に是非作って下さい。作り方は簡単。
それ作り方じゃないよ、、って位です。
わたしはトマトの皮を、皮むき器で剥き、スライスしましたが、
剥かずにスライスしても問題はないと思います。
種は水っぽいので必ず取ってね。
皮むき器でトマトの皮を剥く時は、縦に下ろすと上手に
剥けないと思います。
左右に細かく動かしながら下に下ろして下さい。
やってみてください。不器用なわたしでも出来ましたから、
みなさんはもっと上手に出来ると思います。
スライスしたら、ペーパーで水分を取って、クッキング
シートに乗せて、100℃位の低温で1時間半から2時間位
焼いてね。
時々覗いて水分の抜け具合の様子を見てください。
本当は天日で干すのがいいんだろうけど、うちは空気が
悪いから無理だね。
これで完成です。
3個分のイタリアントマトもこんなにしぼんでしまいましたが、
味は凝縮されたんですよ。
これを何に使うかは、みなさんのインスピレーション
次第ですが、パスタにもピザにも、水っぽくしたくないパン
にも、スープに使ってもトマトの味はバッチリ出ますよ。
あすの最後のトマトレシもどうぞご覧下さい。
来年の太宰治の生誕100周年を前に販売された限定1000本の
日本酒を送って貰ったけど、100周年を前に・・って
いうのが気になるね。笑
でも、ボトルも可愛いかったので。。。
あと僅かだって言っていたから、気になる人は確認して
みてね。
ボトルは陶器で、中は300ｍｌの日本酒です。
銘柄は何だろうね、書いていないんだよね。。。
毎日新聞の雑記帳に詳しい事があります。
ブログランキングに参加しています。
ポチッと応援お願いします。
頂戴しました嬉しいコメントのお返事が少し遅くなっています。
必ずお返事は致しますので、申し訳ありませんが、
のんびりお待ち頂けますか？
お急ぎの方は、＜急ぎ＞と記してくださいね。
我儘を申します。よろしくお願い致します。
完結したいと考えています。めっちゃ延ばすでしょう。笑
実は、そのあるものを作りたいと思った事から、本日の
ドライトマト作りに至ったのです。
トマト缶はよくお使いになると思いますが、多分あまり、
ドライトマトをお使いになる方は、少ないんじゃないかと
思うのですが、どうですか。
この機会に是非作って下さい。作り方は簡単。
それ作り方じゃないよ、、って位です。
わたしはトマトの皮を、皮むき器で剥き、スライスしましたが、
剥かずにスライスしても問題はないと思います。
種は水っぽいので必ず取ってね。
皮むき器でトマトの皮を剥く時は、縦に下ろすと上手に
剥けないと思います。
左右に細かく動かしながら下に下ろして下さい。
やってみてください。不器用なわたしでも出来ましたから、
みなさんはもっと上手に出来ると思います。
スライスしたら、ペーパーで水分を取って、クッキング
シートに乗せて、100℃位の低温で1時間半から2時間位
焼いてね。
時々覗いて水分の抜け具合の様子を見てください。
本当は天日で干すのがいいんだろうけど、うちは空気が
悪いから無理だね。
これで完成です。
3個分のイタリアントマトもこんなにしぼんでしまいましたが、
味は凝縮されたんですよ。
これを何に使うかは、みなさんのインスピレーション
次第ですが、パスタにもピザにも、水っぽくしたくないパン
にも、スープに使ってもトマトの味はバッチリ出ますよ。
あすの最後のトマトレシもどうぞご覧下さい。
来年の太宰治の生誕100周年を前に販売された限定1000本の
日本酒を送って貰ったけど、100周年を前に・・って
いうのが気になるね。笑
でも、ボトルも可愛いかったので。。。
あと僅かだって言っていたから、気になる人は確認して
みてね。
ボトルは陶器で、中は300ｍｌの日本酒です。
銘柄は何だろうね、書いていないんだよね。。。
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THEME：**暮らしを楽しむ** - GENRE：ライフ
2008.06.19 Thu
今日ね、大好きな岡山のももさんのブログ『つぶやき』に
遊びに行ったら、美味しそうなとうもろこしと梅の写真が
ど〜んとあった。
とうもろこしが身体の余分な湿気を取ることは、
リンクしていただいている、『くすいむんごはん』の
のりたまさんに、常々教えられていたので、ももさん
にも、請け売りの余計なおせっかいを一言を置いて
くる。笑
でね、そのウメの写真。
氷砂糖と味噌も一緒に撮られていて、
「これは、まさしく梅味噌の材料だ！」
去年作った梅味噌が、わたしの記憶に鮮やかによみがえって
きたんだよ。
今日はね、更新をやめようか、それとも昨日食べた
ケーキでも見て頂こうか・・・。なんて、思っていたから、
ももさんの写真を拝見した瞬間、やった〜ヽ(^◇^*)/
って大喜び。
わたしはね、ちょこちょこ保存食ちっくなものを作るんだけど、
実は、自分ではあんまり食べないの。
それで問題は、一年ものってどうなの？って事でしょう。
ここに絞られるよね。
先日のコーヒーって訳にはいかないよ。（あのコーヒーは
全部飲んじゃった。10杯分も無かったかも。旨かったっす。）
で、梅だよね、保存瓶を厳かに開けると、ちょっと‘ポン’って
小さく発泡したんで、これはヤバイかな。。と不安がよぎるよ。
中は凄く綺麗。カビとか、そんなのちっとも無かったから
少し安心した。
一粒お皿に入れて、口でチュッと吸ってみたら、中から
酸っぱくない梅のエキスって言うのか、ジュースって
言うのか、なんて名前、、、梅ジュースだね。あれが
出てきた。ウマ〜♪♪
これは大丈夫でしょう。割って食べてみたよ。
めっちゃ美味しいやん、これ！
わたしはね、氷砂糖の替わりに味噌を蜂蜜で練って、
梅を漬けたので、甘みはあまりないけど、酸っぱくは
なかったよ。
塩っぱいのが苦手なんだけど、それもなかったね。
味噌だから、全くないって事はないよ。
でもね、これは酒にもいいね。
この梅から出てきたジュースは、イカやセロリの
ドレッシングにいいと思うよ。
お素麺のおつゆに入れてもいいかもしれないね。
昨日のトマトのアレンジは金曜日か土曜日ににupしますね。
期待しないで楽しみにしていてね。(ё_ёゝ
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ど〜んとあった。
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のりたまさんに、常々教えられていたので、ももさん
にも、請け売りの余計なおせっかいを一言を置いて
くる。笑
でね、そのウメの写真。
氷砂糖と味噌も一緒に撮られていて、
「これは、まさしく梅味噌の材料だ！」
去年作った梅味噌が、わたしの記憶に鮮やかによみがえって
きたんだよ。
今日はね、更新をやめようか、それとも昨日食べた
ケーキでも見て頂こうか・・・。なんて、思っていたから、
ももさんの写真を拝見した瞬間、やった〜ヽ(^◇^*)/
って大喜び。
わたしはね、ちょこちょこ保存食ちっくなものを作るんだけど、
実は、自分ではあんまり食べないの。
それで問題は、一年ものってどうなの？って事でしょう。
ここに絞られるよね。
先日のコーヒーって訳にはいかないよ。（あのコーヒーは
全部飲んじゃった。10杯分も無かったかも。旨かったっす。）
で、梅だよね、保存瓶を厳かに開けると、ちょっと‘ポン’って
小さく発泡したんで、これはヤバイかな。。と不安がよぎるよ。
中は凄く綺麗。カビとか、そんなのちっとも無かったから
少し安心した。
一粒お皿に入れて、口でチュッと吸ってみたら、中から
酸っぱくない梅のエキスって言うのか、ジュースって
言うのか、なんて名前、、、梅ジュースだね。あれが
出てきた。ウマ〜♪♪
これは大丈夫でしょう。割って食べてみたよ。
めっちゃ美味しいやん、これ！
わたしはね、氷砂糖の替わりに味噌を蜂蜜で練って、
梅を漬けたので、甘みはあまりないけど、酸っぱくは
なかったよ。
塩っぱいのが苦手なんだけど、それもなかったね。
味噌だから、全くないって事はないよ。
でもね、これは酒にもいいね。
この梅から出てきたジュースは、イカやセロリの
ドレッシングにいいと思うよ。
お素麺のおつゆに入れてもいいかもしれないね。
昨日のトマトのアレンジは金曜日か土曜日ににupしますね。
期待しないで楽しみにしていてね。(ё_ёゝ
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THEME：**暮らしを楽しむ** - GENRE：ライフ
2008.05.23 Fri
今日はね、醗酵研究kitchen*の研究員さんの
ブログにて ご紹介のあった、甜面醤を作ったよ。
材料はこれだけ。少ないね。
あ、これにお醤油かな。
これだけど、美味しい料理の世界が広がるよ。
絶対につくってね。
わたしはね、これで、肉を焼く予定だったけど、
予定を変更。。。
この蜂蜜、めっちゃ、うみゃ〜っす(=^・^=)P
材料：
八丁味噌150g 酒30cc+α はちみつ大３ or 砂糖、
醤油小１弱
作り方� �
材料全部を小鍋に入れ弱火で焦がさないように
煮詰めて完成。
醗酵研究kitchen*の研究員さんのレシピより
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ブログにて ご紹介のあった、甜面醤を作ったよ。
材料はこれだけ。少ないね。
あ、これにお醤油かな。
これだけど、美味しい料理の世界が広がるよ。
絶対につくってね。
わたしはね、これで、肉を焼く予定だったけど、
予定を変更。。。
この蜂蜜、めっちゃ、うみゃ〜っす(=^・^=)P
材料：
八丁味噌150g 酒30cc+α はちみつ大３ or 砂糖、
醤油小１弱
作り方� �
材料全部を小鍋に入れ弱火で焦がさないように
煮詰めて完成。
醗酵研究kitchen*の研究員さんのレシピより
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THEME：**暮らしを楽しむ** - GENRE：ライフ
2008.05.13 Tue
友人が入院したと連絡があり、今日の更新を悩んだ。
面会が出来ないらしい。
笑顔と声を思い出す。某有名乳酸菌飲料のコマーシャル
にも出ていた、ピカイチの笑顔。
早く良くなってね。
去年漬けたびわ酒。2007.06.24（過去記事）
そろそろいいかな。
甘い香りが漂う。
アルコールは、家では飲まない。だから、つくるだけ。
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面会が出来ないらしい。
笑顔と声を思い出す。某有名乳酸菌飲料のコマーシャル
にも出ていた、ピカイチの笑顔。
早く良くなってね。
去年漬けたびわ酒。2007.06.24（過去記事）
そろそろいいかな。
甘い香りが漂う。
アルコールは、家では飲まない。だから、つくるだけ。
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THEME：**暮らしを楽しむ** - GENRE：ライフ
2008.05.08 Thu
毎日時間に追われているし、生き方も不器用なので、
なるべく不手際が発生しないように、
食材のスットックは、準備するようにしている。
出汁は特に、直ぐには用意出来ないので、
時間のある時に、煮干しは、頭やおなかを取り除いて、
ダシ用の袋に小分けしておく。
朝使うなら、休む前に、お鍋に煮干し入りの袋を
一つほおりこんでおくと、目覚めた時に、
火を入れるだけでも煮干しの出汁が完成となる。
昆布は前夜、水に入れておくと、朝には良いお味が出る。
干し椎茸は、常時瓶に入れて戻しておく。
干しシイタケも、直ぐに使える柔らかさになるし、
だしも香りもとても良いよ。
準備した出汁の色々は、冷蔵庫で出番を待つ。
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出汁は特に、直ぐには用意出来ないので、
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朝使うなら、休む前に、お鍋に煮干し入りの袋を
一つほおりこんでおくと、目覚めた時に、
火を入れるだけでも煮干しの出汁が完成となる。
昆布は前夜、水に入れておくと、朝には良いお味が出る。
干し椎茸は、常時瓶に入れて戻しておく。
干しシイタケも、直ぐに使える柔らかさになるし、
だしも香りもとても良いよ。
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THEME：**暮らしを楽しむ** - GENRE：ライフ
2008.05.03 Sat
なめ茸の瓶詰め、えのき茸の瓶詰めと呼ばれている
あの瓶詰めは、結構好きな食材なんです。
わかめと和えたり、大根おろしのトッピングにしたり、
もう一品欲しい時に、かなり重宝なので、いつも
買い置きしているんです。
因みにわたしが買っているのは、「えのき茸茶漬け」と
命名された国産えのきの瓶詰め。
その、えのき茸の瓶詰めを（瓶には詰められていないのです。笑）
いつも遊びに行っている「我が家の美味しい食卓♪♪」で
紹介していたので、早速作ってみました。
COOKPADで、まりんぷーさんが紹介していたレシピで
お料理されています。
とっても簡単で、直ぐ出来るので、是非お好きな方は、
作ってみてね。
そそっかしいわたしも、今回は大丈夫でした。笑
わたしは、大きなえのき茸の株を３つ用意しました。
調味液は、それに応じて加減してくださいね。
ルクルーゼの片手鍋いっぱいのえのき茸も、とろみが
付く頃には半分の量になり、完成です。
ピクルスの大きな空きビンに入れて、少しだけ残りました。
きっと、市販品より大幅に塩分も糖分も少ないので、
身体にも悪くないんじゃないかと思いますよ。
暑くなるこれからの季節、お蕎麦にもパスタにも
冷やしうどんにもいいでしょ。
知っていた人も多いかもしれませんが、わたしは
ビックリ、大喜びです。
tomimoさん、まりんぷーさん。ありがと。
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わかめと和えたり、大根おろしのトッピングにしたり、
もう一品欲しい時に、かなり重宝なので、いつも
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命名された国産えのきの瓶詰め。
その、えのき茸の瓶詰めを（瓶には詰められていないのです。笑）
いつも遊びに行っている「我が家の美味しい食卓♪♪」で
紹介していたので、早速作ってみました。
COOKPADで、まりんぷーさんが紹介していたレシピで
お料理されています。
とっても簡単で、直ぐ出来るので、是非お好きな方は、
作ってみてね。
そそっかしいわたしも、今回は大丈夫でした。笑
わたしは、大きなえのき茸の株を３つ用意しました。
調味液は、それに応じて加減してくださいね。
ルクルーゼの片手鍋いっぱいのえのき茸も、とろみが
付く頃には半分の量になり、完成です。
ピクルスの大きな空きビンに入れて、少しだけ残りました。
きっと、市販品より大幅に塩分も糖分も少ないので、
身体にも悪くないんじゃないかと思いますよ。
暑くなるこれからの季節、お蕎麦にもパスタにも
冷やしうどんにもいいでしょ。
知っていた人も多いかもしれませんが、わたしは
ビックリ、大喜びです。
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2008.03.28 Fri
にんにく醤油は通年冷蔵庫に作りおいている。
にんにくのエキスが溶け込んだ醤油が、料理に香りと風味を加える。
これを一つ作っておくと、様々な料理のアクセントになり、大変重宝する。
醤油と同じように使う事が出来る。
国産のにんにくの約8割が、
青森県で作られる「福地ホワイト六片」と云う品種です。
この品種は、にんにくの粒が大きく、
身が白く締まっているのが大きな特徴です。
にんにくには、疲労回復作用のある「アリシン」と云う物質が
含まれているので、季節の変わり目には良いんじゃないでしょうか。
作り方は簡単。
粒を一つずつ離し、薄皮を剥がして根の部分を少〜しだけ切り落とします。
熱湯に潜らせて乾かした容器に
にんにくを入れ、醤油を適量注ぐ。
容器はにんにくの匂いが消えないので、
リユースの空きビンなどをお勧めします。
キッチンアイテムに拘りのある人は、お好きな容器で。
にんにくをさっと茹でるレシピ、レンジに掛けるレシピ、
鷹の爪を加えるレシピなど色々あるようです。
冷蔵庫で1週間、そろそろ使える。
わたしは一番簡単なレシピ。
ガイアナイト3日前：2008.3.28
ガイアナイトは、当ブログにもリンクして頂いている、
マクロビな毎日を実践されているアゲ アゲ ＭＹ ＷＡＹ♪の
ゆぷいちろうさんからの情報ご提供です。
北海道洞爺湖サミット99日を前にして
「闇が半日を覆う本来の地球を認識する夜、
「ガイアナイト」2008.03.30（サミット）（SUN）18：00〜20：00電気を消して地球環境を考えましょう。
大切なわたし達の地球だから。。。
北海道洞爺湖サミット道民会議オフィシャルサイト
わたしにも無理なく出来るエコな一つ。
合成洗剤は極力使いません。
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これを一つ作っておくと、様々な料理のアクセントになり、大変重宝する。
醤油と同じように使う事が出来る。
国産のにんにくの約8割が、
青森県で作られる「福地ホワイト六片」と云う品種です。
この品種は、にんにくの粒が大きく、
身が白く締まっているのが大きな特徴です。
にんにくには、疲労回復作用のある「アリシン」と云う物質が
含まれているので、季節の変わり目には良いんじゃないでしょうか。
作り方は簡単。
粒を一つずつ離し、薄皮を剥がして根の部分を少〜しだけ切り落とします。
熱湯に潜らせて乾かした容器に
にんにくを入れ、醤油を適量注ぐ。
容器はにんにくの匂いが消えないので、
リユースの空きビンなどをお勧めします。
キッチンアイテムに拘りのある人は、お好きな容器で。
にんにくをさっと茹でるレシピ、レンジに掛けるレシピ、
鷹の爪を加えるレシピなど色々あるようです。
冷蔵庫で1週間、そろそろ使える。
わたしは一番簡単なレシピ。
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